SOTO BANJAR

Soto khas suku Banjar yang juga bisa ditemui dalam versi kuah susu. Kerap disajikan saat acara keluarga atau saat arisan.

Bahan:

• 3 L air
• 1 ekor (1 kg) ayam kampung, potong 4 bagian
• 1½ sdm garam
• 2 lembar daun salam
• 3 cm jahe, memarkan
• 3 sdm minyak untuk menumis
• 3 butir kapulaga
• 3 cm kayu manis
• 4 butir cengkih
• ½ buah pala

Bumbu, haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt merica butiran

Pelengkap:

• Ketupat
• 100 g suun kering, seduh air panas, tiriskan
• 6 buah perkedel kentang, siap pakai
• 3 butir telur rebus, belah 2

Taburan:

• 1 batang bawang daun, iris tipis
• 2 batang seledri, iris tipis
• 3 sdm bawang merah goreng
• 2 buah jeruk nipis, belah-belah
• Kecap manis

Cara Membuat

1. Panaskan air hingga mendidih. Rebus ayam bersama garam, daun salam, dan jahe hingga empuk dan matang. Angkat dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan.
2. Didihkan air kaldunya dengan api kecil untuk menjadi kuah soto. Sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kapulaga, kayu manis, cengkih, dan pala hingga harum dan matang. Angkat.
4. Masukkan ke dalam kuah kaldu. Didihkan kembali, kecilkan api, dan masak terus selama 15 menit agar aroma bumbu keluar.

Atur bahan pelengkap dan ayam suwir dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah soto yang masih panas. Taburi bahan taburan, beri air jeruk nipis dan kecap, jika suka. Sajikan.

CARA MEMBUAT IKAN PALLUMARA

Masakan khas daerah Makassar ini cara membuatnya sangat mudah dan bahannya pun mudah didapatkan.

BAHAN :

1.  IKAN BANDENG
2. BAWANG MERAH  & BAWANG PUTIH
3. DAUN BAWANG
4. CABE RAWIT & CABE MERAH
5. ASAM
6. KUNYIT
7. GARAM
8. GULA (JIKA SUKA) 

CARA MASAK : CAMPUR KUNYIT &ASAM LARUTKAN KEDUANYA DENGAN AIR SEGELAS LALU TUANG KE IKAN,, LALU RESEPKAN BEBERAPAP MENIT. SETELAH ITU SEMUA BAHAN DIIRIDS TIPIS TIPIS LALU TUMIS HINGGA LAYU DAN HARUM SETELAH ITU MASUKKAN IKAN YANG SUDAH DIRENDAM DENGAN LARUTAN ASAM & KUNYIT TAMBAHKAN AIR LAGI SEGELAS, TUNGGU HINGGA MENDIDIH, TAMBAHKAN PENYEDAP JIKA SUKA